Bezlepkové bulky a bagetky
INGREDIENCE:
- 1200g mouky IREX na pečivo nebo Soft mouku
- 1000ml vlažné vody cca 26 stupňů
- 40g oleje
- sůl
- 80g pekárenského droždí
- špetka cukru
- chlebové koření: koriandr, fenykl, anýz, kmín…
POSTUP:
1. Do nádoby dáme kvasnice, špetku cukru, vodu, dále mouku, olej, sůl a chlebové koření.
2. Doba mísení 6 - 8 min (neděláme kvásek!!!).
3. Dále těsto rozdělíme na cca 60gr kousky.
4. Uválíme do válečku na podložce nebo tvoříme kuličky a dáme na 45 - 50min kynout (45 stupňů + dáme do trouby talířek s horkou vodou).
5. Po vykynutí nařízneme - necháme v troubě.
6. Nahřejeme troubu na 230 stupňů.
7. Po dosažení teploty pečeme ještě cca 6 min.
8. Pak stáhneme na 190 stupňů a pečeme cca 19 min.
Poměr voda /mouka – na pečivo100g/100ml.