Krémová polévka s topinambury

INGREDIENCE:

  • 500g topinamburů
  • 1 citron nakrájený na silnější plátky
  • 60g másla
  • 2 pokrájené cibule
  • 1 rozetřený stroužek česneku
  • 1,25 l vývaru
  • 2 bobkové listy
  • špetka muškátového květu
  • 1 lžíce citronové šťávy
  • 1,5dl smetany
  • sůl
  • pepř
  • jarní cibulka
  • hrubě nastrouhaná mrkev a petržel (na ozdobení polévky)

POSTUP:

1. Topinambury očistíme, oloupeme a nakrájíme na kostičky.

2. Vložíme je do mísy s vodou a s plátky citronu.

3. Rozpustíme si na pánvi máslo, přidáme ještě cibuli a česnek a smažíme po dobu přibližně 3 minut na mírném plameni, jen zlehka a tak, aby nezměnila barvu.

4. Topinambury necháme okapat (plátky citronu již odstraníme) a vložíme k cibuli.

5. Promícháme a smažíme 2 minutky, aniž by došlo ke změně barvy.

6. Přidáme vývar, sůl, pepř, bobkový list, muškátový květ a citronovou šťávu.

7. Přivedeme k varu a vaříme 30 minut, aby nám zelenina dostatečně změkla.

8. Odstraníme bobkový list.

9. Polévku rozmixujeme, vmícháme ještě smetanu a pokrájenou jarní cibulku, vše povaříme.

10. Nakonec ozdobíme mrkví a petrželkou a můžeme podávat.