Ošatkový chléb
INGREDIENCE:
- 0,5kg mouky na pečivo (IREX)
- 15g droždí
- 340ml vody
- špetka cukru
- sůl – dle chuti
- 20 - 30g chlebové koření
- ocet
POSTUP:
1. Do nádoby vložíme droždí, špetku cukru a zalijeme vlažnou vodou.
2. Přisypeme mouku, sůl, chlebové koření a ocet.
3. Necháme míchat 8 - 10 min.
4. Z tuhého těsta vypracujeme na pomoučeném válu šišku, kterou vložíme do ošatky, přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě 2 hod kynout. (V případě, že dáváme kynout do trouby, necháme to na 70 min na 40 stupňů).
5. Po vykynutí vyklopíme chléb z ošatky na plech s pečícím papírem a pořádně potřeme osolenou vodou nebo nastříkáme rozprašovačem.
6. Předehřejeme troubu na 250 stupňů a pečeme 18 - 22 min.
7. Pak stáhneme teplotu na 160 stupňů a dopékáme dalších 40 min.
8. Po vyndání z trouby na chléb ze spodu poťukáme. Pokud se ozve dutý zvuk, máme upečeno (jinak vložíme ještě na cca 10 min zpět).
9. Poté chléb opět potřeme slanou vodou a necháme důkladně vychladnout.