Ošatkový chléb konzumní
INGREDIENCE:
- 40g droždí pekařské
- špetka třtinového cukru
- 933g voda pitná vlažná
- 1kg mouka IREX - konzumní chléb
- 20 - 50g chlebové koření
- 35g olej řepkový na pečivo
- 20g sůl
POSTUP:
1. Vše dáváme do hnětací mísy dle postupnosti ingrediencí a hněteme cca 10 min.
2. Vytvoříme 2 kusy dle velikosti ošatky a znovu hněteme na válu do úplného spojení.
3. Vytvarujeme a vložíme do připravených ošatek.
4. Dáme kynout do předehřáté trouby na 45 stupňů a necháme kynout cca 1hod.
5. Vytáhneme z trouby, přikryjeme utěrkou a troubu necháme nahřát na 235 stupňů.
6. Po nahřátí vyklopíme chléb na pečící papír, potřeme slanou vodou a vložíme do trouby a pečeme 10 - 15 min.
7. Poté stáhneme teplotu trouby na 175 stupňů a dopékáme 35 - 40 min.
8. Po upečení vytáhneme plech, položíme na odkládací mřížku a buď necháme jen vychladnout nebo ještě potřeme slanou vodou.