Valašské frgály

INGREDIENCE:

  • 450g bezlepkové mouky - směs (např. Jizerka)
  • 600g rýžová mouka nebo samokypřící mouka
  • 80g demerary
  • 2pl tapioca (vrchovaté)
  • špetka soli 
  • 2ks sáčku sušeného droždí nebo čerstvého cca 90g
  • 3 žloutky + 1 celé vejce
  • 95g přepuštěného másla
  • cca 4,5dcl sojového mléka

Drobenka:

  • 150g přepuštěné máslo
  • 300g rýžové krupičky
  • 100g demerary

POSTUP:

1. Ze všeho vypracujeme tužší těsto (popřípadě doplníme moukou) a necháme odpočinout.

2. Pak vyválíme na pečícím papíru tenký kruh (cokoliv).

3. Potřeme bílkem, necháme zaschnout a potřeme náplní.

4. Posypeme drobením a dáme na 180 stupňů na 25 - 35min péct.

5. Po vychladnutí potřeme rozpuštěným máslem s rumem a demerarou. 

Náplň:

1. Uvaříme a rozmixujeme jakékoliv ovoce.

2. Přilijeme rozpuštěnou tapiocou a mícháme do ztuhnutí.

3. U hruškových a slivkových verzí přidáme k vaření badyán, skořici a koření dle preferencí. 

Drobenka:

1. Změknuté máslo smícháme s rýžovou krupičkou, demerarou a promísíme prsty až se odděluje na malé drobky.

2. Pokud nemáme stále stejnou konzistenci, přisypáváme pomalu rýžovou krupičku.